Kanel er et krydder og regnes som tilbehør. Det er tillatt å spise kanel, både på planen for vektnedgang og vedlikehold.

Kumarin finnes naturlig i kanel og bidrar til å gi kanel den karakteristiske smaken og lukten. Vær oppmerksom på at høyt inntak av kumarin kan gi leverskade.

Du bør derfor begrense inntaket av kanel til en liten t-skjer per dag.

I 2010 gjennomførte nemlig Vitenskapskomiteen for mattrygghet en risikovurdering av kanel, der de fastslo at det trygge daglige inntaket av kumarin er beregnet til 0,07 mg per kilo kroppsvekt per dag.

Dette tilsvarer en liten t-skje kanel per dag for voksne.